Caratteristici dell’intero Piemonte, in particolare dell’Albese, sono gli agnolotti del plin, di piccole dimensioni e forma rettangolare, con uno dei lati privo di tagli e pizzicato a mano (il termine deriva appunto dal ‘plin’, ovvero il pizzicotto che viene dato per chiuderlo e che ricorda le pieghe della carta delle caramelle). Il ripieno varia: da…